Сливки (33-35% жирности) комнатной ТЕМПЕРАТУРЫ 200 г
1 ч л ванильной пасты или экстракта ванили
Крем
Сыр маскарпоне 500 г
Сливочное масло 150 г
Сахарная пудра 100 -150 г по вкусу
Экстракт ванили — 1 ч.л. (по желанию)
Малиновое конфи
Малина 150 г
Сахар 30 г
Крахмал 1,5 ст л
Способ приготовления Капкейки
Взбить сливочное масло и сахар в пышную светлую массу.
Из яйца сделать эмульсию (просто перемешать желток и белок) и тонкой струйкой влить к маслу. Затем добавить муку, ванильный экстракт и сливки. Перемешать на медленных оборотах до объединения.
Распределить по формам. Выпекать при 200 С около 15-20 минут до готовности. Остудить. Украсить по желанию.
Крем
Взбить сливочное масло до белой пышной массы с сахарной пудрой, добавить маскарпоне и ваниль, аккуратно перемешать.
Конфи
Малину и сахар поставить на огонь.
Добавить разведенный в примерно 2 ст л холодной воды крахмал
Варить до кипения и еще пару минут. Охладить.
Сборка: У остывших капкейков вынуть центр, налить остывший конфи в углубление, сверху отсадить шапку крема. Готово.
Особый ингредиент: Ягоды
Ваш заказ
Шеф-повар оставляет за собой право отказа от заказа, если он ему не нравится. И вообще не хочет не готовит, и вообще что хочет, то и готовит.