Капкейки ванильные

Ингредиенты
Примерно 12 капкейков
  • Сахар 120 г
  • Сливочное масло 80 г
  • Мука 160 г
  • Яйца 2 шт
  • 1 ч л разрыхлителя
  • Сливки (33-35% жирности) комнатной ТЕМПЕРАТУРЫ 200 г
  • 1 ч л ванильной пасты или экстракта ванили
Крем
  • Сыр маскарпоне 500 г
  • Сливочное масло 150 г
  • Сахарная пудра 100 -150 г по вкусу
  • Экстракт ванили — 1 ч.л. (по желанию)
Малиновое конфи
  • Малина 150 г
  • Сахар 30 г
  • Крахмал 1,5 ст л

Способ приготовления
Капкейки
  1. Взбить сливочное масло и сахар в пышную светлую массу.
  2. Из яйца сделать эмульсию (просто перемешать желток и белок) и тонкой струйкой влить к маслу. Затем добавить муку, ванильный экстракт и сливки. Перемешать на медленных оборотах до объединения.
  3. Распределить по формам. Выпекать при 200 С около 15-20 минут до готовности. Остудить. Украсить по желанию.

Крем
  1. Взбить сливочное масло до белой пышной массы с сахарной пудрой, добавить маскарпоне и ваниль, аккуратно перемешать.

Конфи
  1. Малину и сахар поставить на огонь.
  2. Добавить разведенный в примерно 2 ст л холодной воды крахмал
  3. Варить до кипения и еще пару минут. Охладить.

Сборка:
У остывших капкейков вынуть центр, налить остывший конфи в углубление, сверху отсадить шапку крема. Готово.

Особый ингредиент: Ягоды

Made on
Tilda