Взбить сливочное масло со сгущенкой в белый пышный крем и отложить пока.
Далее 2 действия параллельно. Отвесить все на сироп, довести до 112 градусов. В это время белки начать взбивать, после появления пивной пены добавить сахар и лимонную кислоту. До устойчивых пиков.
В готовые белки тонкой струйкой взбивая влить только что доведенный до нужной температуры горячий сироп, потом увеличить скорость на максимум и взбивать еще секунд 15.
Уменьшаем скорость до средней и по 1 ложке добавляем отложенный крем.
Когда весь крем добавили останавливаем миксер, лопаткой подчищаем края, выливаем массу в рамку (форма без дна), дно которой затянуто пищевой пленкой.
Стабилизировать в холодосе часов 8, но вообще готово обычно уже через 2 часа.
Порезать на кубики, обвалять в какао или есть так.
Ваш заказ
Шеф-повар оставляет за собой право отказа от заказа, если он ему не нравится. И вообще не хочет не готовит, и вообще что хочет, то и готовит.
